Cuvée 6 Cépages Gold - magnum

Cépage : Cette cuvée est constituée des six cépages que comptait l’appellation au siècle dernier : pour 1/6 Pinot Noir , Pinot Blanc, Pinot Meunier, Chardonnay, Petit Meslier et Arbane.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, commune de Buxeuil et de Polisy.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Chablis pour le Chardonnay et en Guyot pour le Pinot-Noir, la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Fermentation alcoolique en fût d’origine Bourguignonne de 2ème et 3ème vin Meursault Chassagne Puligny Montrachel. - bouché à l'aide d'une agrafe durant la prise de mousse avant d'être élevé sur lattes durant un minimum de 7 ans.

Spécificité : Magnum couleur or

Dégustation : Une teinte ambrée, une bulle fine. Une belle richesse aromatique au nez, du fruité, des notes crémeuses. Une jolie bouche, une puissance certaine, bien arrondie, un bon équilibre sur la pêche de vigne, la madeleine. Une belle longueur. Un vin avec de la persistance aromatique et de l’équilibre, rond, facile.
Le servir à 10° pour accompagner une dorade, un Saint-Pierre ou un homard, une poularde de Bresse, un risotto aux truffes blanches.

Dosage : 0.9% soit 9g/litre