Chablis Premier Cru Côte de Léchet

Cépage : Chardonnay

Terroir : La Côte de Léchet est un climat de la rive gauche du Serein. Ses vignes surplombent le village de Milly et font face aux Grands Crus, ce qui leur donne une exposition au sud et à l'est généreuse, le fameux calcaire du kimméridgien riche en huitres fossiles Exogira Virgula, à l'origine de la minéralité qui caractérise toute l'appellation.

Travail de la vigne : Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vinification : Fermentation longue à basse température par les levures indigènes pour un développement des arômes plus expressif. 100% foudre avec un long élevage sur lies.

Dégustation : Une bouche assez racée, avec du volume, une jolie texture beurrée, mêlant matière soyeuse et légèreté, des flaveurs de fruits blancs et exotiques. Un Chablis aérien, floral et minéral, tout en délicatesse, très harmonieux.